Focaccia

Guten Morgen!

Na...seid ihr zufällig noch auf der Suche nach einem leckeren Mittagessen für diese Woche? Dann kann ich euch diese Focaccia mit einer köstlichen Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und einem frischen Blattsalat nur empfehlen!

Zutaten:
250 g QimiQ Saucenbasis
500 g glattes Weizenmehl
42 g frische Hefe
15 g Salz
125 ml lauwarmes Wasser
150 g Speckwürfel
30 ml Pflanzenöl
Meersalz
Kräuter
10 Stück Kirschtomaten, halbiert
grobes Meersalz
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz und Kräutern mischen. Den Speck in Öl knusprig braten und Wasser und QimiQ Saucenbasis dazugeben. Danach die Hefe in der lauwarmen Speck-Mischung auflösen und zum Mehl geben. Alles gut durchkneten. Den Backofen auf 180-190°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
Den Teig halbieren, zwei Kugeln formen und ausrollen, sodass der Teig ca. 1-2 cm hoch ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegres Backpapier geben. Mit dem Daumen mehrere Mulden in den Teig drücken, etwas Olivenöl auf dem Teig verteilen und mit groben Meersalz bestreuen. Zum Schluss die Kirschtomaten und die Kräuter auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit wünsche ich euch!

Vicki

P.S.: Das Rezept habe ich *hier* gefunden!

Schokomousse mit QimiQ

Hallihallo!

Kennt ihr auch die Situation, dass ihr Gäste eingeladen habt, allerdings nicht mehr genug Zeit übrig bleibt, um eine Nachspeise vorzubereiten? Das passiert bei mir öfters, wenn ich zu viel Zeit in die Vor- und Hauptspeise investiere. Nun habe ich allerdings ein einfaches Rezept für ein leckeres Schokomousse gefunden, das sehr schnell zubereitet werden kann.

Zutaten:
250 g QimiQ
100 g Schokolade
4 EL Milch
1 TL Rum
250 g Sahne

Zubereitung:
QimiQ glatt rühren und geschmolzene Schokolade sowie Milch und Rum unterrühren. Abschließend die steif geschlagene Sahne unterheben. Nun wird das Mousse in den Kühlschrank gestellt, damit es dort ziehen und fest werden kann.

Wie ihr seht, ist mir das mit den "Nockerln" leider nicht so ganz gut gelungen. Beim nächsten Mal werde ich das Mousse ganz einfach in einzelne Gläser füllen, damit es beim Servieren noch schöner aussieht.

Genießt diese köstliche Nachspeise! Gutes Gelingen!
Vicki

P.S.: Das Rezept habe ich *hier* gefunden!

Schokomousse mit Kokosmilch

Guten Morgen, ihr Lieben!

Nach den ganzen Bastelarbeiten der vergangenen Tage, möchte ich euch heute sehr gerne wieder ein Rezept präsentieren, und zwar für Schokomousse mit Kokosmilch.

Zutaten:
500 g QimiQ Whip
160 ml Kokosmilch
100 g Zucker
340 g dunkle Schokolade
300 g Beeren
Kokosraspeln

Zubereitung:
QimiQ Chip aufschlagen, Kokosmilch und Zucker dazugeben und weiterschlagen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend unter die QimiQ-Masse rühren. Wer möchte, kann die Mousse nun mit Beeren garnieren oder die Beeren unter die Mousse heben. Vor dem Servieren wird alles mit Kokosraspeln bestreut.

Diese Mousse ist wirklich reichhaltig, daher reicht die Menge des Rezepts für 6-8 Portionen.

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Vicki

Südseezauber

Der Sommer ist da und somit auch die Lust auf Meer, Sonne, Strand und Palmen - also auf Urlaub. Für all jene unter euch, die sich (so wie ich) noch ein wenig gedulden müssen, bis sie ihre gebuchte Reise antreten können, habe ich heute ein köstlich-erfrischendes Kuchenrezept für einen "Südseezauber".

Zutaten:
5 Eier
250 g Staubzucker
125 ml Wasser
125 ml Öl
250 g glattes Mehl
1 Pkg. Backpulver

1 kl. Dose Fruchtcocktail
5 EL Kristallzucker
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
250 g QimiQ Vanille
250 ml Schlagobers

Kokosette

Zubereitung:
Die Eier trennen, das Eiklar zu steifem Schnee und die Eidotter mit dem Staubzucker cremig schlagen. Danach das Öl und das Wasser zur Dottermasse geben, weiter rühren. Den Eischnee sowie das mit dem Backpulver vermischte Mehl unter die Dottermasse heben und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Den Boden bei 190 °C (Heißluft) 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Fruchtcocktail abgießen und den Fruchtsaft auffangen. Den Fruchtsaft mit Wasser auf 250 ml auffüllen und gemeinsam mit dem Vanillepuddingpulver zu einem Pudding verarbeiten. Die Fruchtstücke in den Pudding einrühren und die Masse erkalten lassen. QimiQ glatt rühren, kalten Pudding esslöffelweise unterrühren und zum Schluss das steif geschlagene Schlagobers unterheben. Die fertige Creme auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen und abschließend mit Kokosette bestreuen. Den Kuchen mindestens drei Stunden, am besten aber über Nacht, kalt stellen und dann genießen!

Ich wünsche euch gutes Gelingen!
Lasst euch diesen sommerlichen Genuss schmecken!
Euer Kuchenjunkie Vicki

P.S.: Das Rezept Stammt aus dem Backbuch "Lass dich verführen 2" von Bettina Ager.

Sommerlich-erfrischende Zitronencreme

Guten Morgen, meine Lieben!

Für diesen wunderbaren, sonnigen und warmen Sommertag habe ich eine leckere Zitronencreme für euch! 

Zutaten:
250 g QimiQ Classic
250 g Naturjoghurt
100 ml Zitronensaft
60 g Zucker
Beeren und Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitung:
Ungekühltes QimiQ glatt rühren, danach Joghurt, Zitronensaft und Zucker dazumischen. Alles in Gläser füllen, bis zum Servieren kühl stellen und vor dem Servieren mit Beeren und Zitronenmelisse garnieren.

Gutes Gelingen!
Eure Vicki

P.S.: Das Rezept stammt von *hier*!

Weiße-Schoko-Heidelbeer-Muffins

Hallo!

Heute gibt's nach längerer Zeit wieder einmal ein Rezept von mir, und zwar für Weiße-Schoko-Heidelbeer-Muffins. Gefunden habe ich das Rezept *hier*!

Zutaten:
125g QimiQ Saucenbasis
120g Butter
80g weiße Schokolade
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200g Zucker
1 Prise Salz
270g Mehl
1/2Pkg. Backpulver
1/2TL Zitronenschale, gerieben
150g Heidelbeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

Nun wird die QimiQ Saucenbasis mit der Butter, der weißen Schokolade und dem Vanillezucker über Wasserdampf geschmolzen. Sobald die Masse weich, jedoch nicht zu heiß ist, könnt ihr die Eigelb dazugeben und kräftig sowie zügig unterrühren und bis zum Erkalten weiterführen. Das Eiweiß wird mit Zucker und Salz steif geschlagen, das Mehl mit dem Backpulver und der Zitronenschale vermischt.

Nun hebt ihr die Mehlmischung, den Eischnee und die Heidelbeeren unter die QimiQ-Mischung und verteilt den Teig im Muffinblech.

Die Muffins werden 25-30 Minuten gebacken.

Viel Spaß beim Nachbacken und gutes Gelingen!

Euer Kuchenjunkie Vicki

Maroni-Soufflé

Guten Morgen an alle!

Heute gibt's ein herbstliches Rezept von mir, das ich euch nicht vorenthalten möchte: Marnoi-Soufflé.

 

Zutaten:
125 g QimiQ Saucenbasis
150 g Mascarpone
1 Msp. Orangenschale, frisch gerieben
1 Prise Salz
20 g Maisstärke
3 Eigelb
100 g Kastanienreis / Maronipüree
1 EL Rum
1 Pkg Vanillezucker
20 g Kakaopulver
3 Eiweiß
60 g Zucker

Butter zum Bestreichen der Förmchen
Staubzucker, zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Eiweiß steif schlagen und anschließend den Zucker einrieseln lassen bis steifer Schnee entstanden ist. Danach die QimiQ Saucenbasis mit den übrigen Zutaten verrühren. Nun wird der Eischnee unter die Masse gehoben und der so entstandene Teig wird in die vorbereiteten Förmchen gefüllt. Backt das Soufflé bei 160 °C etwa 25-30 Minuten im Wasserbad.

Gutes Gelingen!
Eure Vicki

Leckeres Dessert

Guten Morgen am Sonntag!

Nachdem die Weihnachtsferien nach dem heutigen Tag wohl für fast alle zu Ende gehen, möchte ich euch zum heutigen krönenden Abschluss nochmal dazu einladen, ein leckeres Dessert auszuprobieren.

Hier habe ich zwei verschiedene Rezeptideen kopiert und entstanden ist eine leckere Schokomousse im Strudelteigschälchen.

Zutaten:

1 Pkg. Strudelteig

250 g QimiQ

100 g feine Schokolade (nach Belieben weiße Schokolade oder Milchschokolade)

30 g Zucker

200 ml Sahne

frische Himbeeren und Minze sowie Schokolade zum Garnieren

Zubereitung:

Der Strudelteig wird in Quadrate geschnitten und über verkehrt auf das Backblech gestellte Schalen gestülpt entsprechend der auf der Verpackung enthaltenen Angaben gebacken. Anschließend nehmt ihr den Strudelteig von den Schalen ab und lasst ihn auskühlen.

Für die Mousse wird die Schokolade geschmolzen. Das zimmerwarme QimiQ glatt rühren, die geschmolzene und etwas überkühlte Schokolade einrühren, den Zucker zugeben und alles gut miteinander vermengen. Zum Schluss hebt ihr noch die steif geschlagene Sahne unter. 

Nun setzt ihr die Strudelteigschälchen auf Dessertteller, befüllt sie mit der Schokomousse und stellt das vorbereitete Dessert 1-2 Stunden kühl. 

Mein Tipp: Nicht zu lange kühl stellen, da das Strudelteigschälchen durch die Schokomousse seine Knusprigkeit verliert. 

Vor dem Servieren wird das Dessert noch mit Himbeeren, Minze und geschmolzener Schokolade garniert.

Gutes Gelingen und einen schönen Ausklang eurer Weihnachtsferien wünsche ich euch!

Euer Dessertjunkie Vicki

P.S.: Das ursprüngliche Rezept für die Mousse habe ich *hier* gefunden!

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