Focaccia

Guten Morgen!

Na...seid ihr zufällig noch auf der Suche nach einem leckeren Mittagessen für diese Woche? Dann kann ich euch diese Focaccia mit einer köstlichen Sauerrahm-Knoblauch-Sauce und einem frischen Blattsalat nur empfehlen!

Zutaten:
250 g QimiQ Saucenbasis
500 g glattes Weizenmehl
42 g frische Hefe
15 g Salz
125 ml lauwarmes Wasser
150 g Speckwürfel
30 ml Pflanzenöl
Meersalz
Kräuter
10 Stück Kirschtomaten, halbiert
grobes Meersalz
Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz und Kräutern mischen. Den Speck in Öl knusprig braten und Wasser und QimiQ Saucenbasis dazugeben. Danach die Hefe in der lauwarmen Speck-Mischung auflösen und zum Mehl geben. Alles gut durchkneten. Den Backofen auf 180-190°C (Unter- und Oberhitze) vorheizen.
Den Teig halbieren, zwei Kugeln formen und ausrollen, sodass der Teig ca. 1-2 cm hoch ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegres Backpapier geben. Mit dem Daumen mehrere Mulden in den Teig drücken, etwas Olivenöl auf dem Teig verteilen und mit groben Meersalz bestreuen. Zum Schluss die Kirschtomaten und die Kräuter auf der Oberfläche verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit wünsche ich euch!

Vicki

P.S.: Das Rezept habe ich *hier* gefunden!

Leckere Pizzabrötchen

Guten Tag, meine Lieben!

Heute möchte ich euch gerne wieder einmal ein Rezept präsentieren, und zwar für leckere Pizzabrötchen.

Zutaten:
100 g Salami
250 g Kochschinken
250 g geriebener Käse
400 g Champignons
1 Becher Sahne 

Salz und Pfeffer
Oregano
evtl. Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung
2 Peperoni, mittelscharf (nach Geschmack)

Brötchen

Zubereitung:
Alle Zutaten klein würfeln, die Sahne steif schlagen und die Zutaten unter die Sahne heben. Den Belag auf die Brötchen streichen und die Brötchen bei 200-210 °C ca. 15 Minuten überbacken.

Gutes Gelingen!

Eure Vicki

Sommer-Pasta

Guten Morgen an alle!

Auch wenn uns um 8.00 Uhr morgens meist noch nicht nach Nudeln ist, so möchte ich euch heute doch eine Sommer-Pasta, die sich allerdings auch als Beilage eignet, zeigen.

Es handelt sich dabei um Zitronen-Basilikum-Bandnudeln. Dazu müsst ihr in etwas Öl frisch geraspelte Zitronenzesten anbraten, dann mit Sahne aufgießen und alles einreduzieren lassen. Anschließend würzt ihr mit Salz und Pfeffer und fügt reichlich klein geschnittenen frischen Basilikum hinzu. Abschließend kommen noch gekochte Bandnudeln (oder Spaghetti) dazu und fertig ist euer Sommergericht.
Sehr gut kann ich mir diese Nudeln als Beilage zu Fisch oder Fleisch vorstellen. Ich habe sie allerdings als Hauptgericht verspeist. Wirklich erfrischend!!!

Gutes Gelingen beim Nachkochen wünsch' ich euch!
Alles Liebe,
euer Ku(e)chenjunkie Vicki

Kokos-Curry-Risotto mit Garnelenspieß

Hallo!

Heute möchte ich euch gerne eine sommerliche Hauptspeise zeigen, die ich vor einigen Tagen einmal ausprobiert habe, und zwar ein Kokos-Curry-Risotto und danzu einen Garnelenspieß.
Ich war diesem Rezept gegenüber zuerst etwas skeptisch, aber dann hat meine Neugierde doch gesiegt! ☺
Allerdings muss ich zugeben, dass ich mein Risotto gar nicht nach dem oben verlinkten Rezept gekocht habe.
Ich habe einfach meiner Fantasie freien lauf gelassen und etwa drei Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten und in Öl angebraten, dann zwei Tassen Risottoreis dazugegeben und kurz mitgebraten. Abgelöscht habe ich das Ganze dann mit einem Schuss Limettensaft und sofort darauf habe ich mit einer Dose Kokosmilch und etwa einem halben Liter Gemüsebrühe aufgegossen.  Bevor ich das Risotto dann köcheln gelassen habe, habe ich noch Curry-Madras eingestreut und mäßig (!!!) mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ich habe das Risotto wirklich auf der allerniedrigsten Stufe meines Herdes vor sich hin köcheln lassen und musste noch einmal etwas Wasser aufgießen, da ansonsten der Reis noch zu körnig zum Essen gewesen wäre.
Und das war's dann schon fürs Risotto. Falls ihr mein exotisches Risotto nachkochen möchtet, dann vergesst nicht, des öfteren umzurühren!

In der Zwischenzeit könnt ihr die Garnelen abwaschen und auf einen Spieß stecken. Ich habe meine Spieße nur ganz kurz vor dem Servieren kräftig angebraten, denn sie waren bereits vorgekocht.

Und hier das Ergebnis:

Uns hat's geschmeckt und ich hoffe, dass auch ihr neugierig geworden seid und mein Risotto mal nachkochen werdet! Wer keine Garnelen mag, kann natürlich auch ein Lachsfilet oder - wenn's ohne Fisch sein sollte - Hühner- bzw. Putenstreifen dazu servieren!

Ich wünsch' euch einen schönen Tag und einen guten Start ins letzte Juni-Wochenende!
Vicki

Pizzatoast-Schmetterlinge

Hallo ihr Lieben und einen schönen Sonntag!

Heute möchte ich euch wieder etwas Kulinarisches zeigen, und zwar meine selbstkreierten Pizzatoast-Schmetterlinge.
Dazu streicht ihr einfach auf ein gewöhnliches Toastbrot ein bisschen Tomatensauce drauf, dann legt ihr links und rechts Salami in einer Reihe auf, und in der Mitte streut ihr Mozzarella darüber, die soll dann den Körper des Schmetterlings darstellen. Wer möchte, kann oben noch Basilikum oder Oregano draufstreuen. So bekommt ihr auf eine einfache Art Pizza, die auch noch toll aussieht!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Probieren!

Glg Vicki

Ich bitte um Entschuldigung

Liebe BesucherInnen meines Blogs,
bitte verzeiht mir, dass ich so lange nichts mehr von mir gegeben habe!
Ich bin momentan in Tschechien auf meinem Auslandsaufenthalt. Da ich in einem Studentenheim lebe kann ich auch nichts kochen bzw. backen und schon gar nichts basteln, denn ich habe meine Sachen nicht dabei.
Trotzdem möcthe ich euch heute drei Bilder aus der Vergangenheit zeigen.
1. eine Kürbis-Kokos-Suppe mit Knusperkernen
2. Schweinefilets "Caprese" mit Pestonudeln und Champignons
3. eine Grußkarte für meinen Patenonkel, die ich ihm aus Tschechien zu seinem Geburtstag nach Hause schicken werde

Viel Spaß beim Anschauen und ich bitte noch einmal um Nachsicht! ;-) Wenn ich wieder zu Hause bin gibt's gewiss wieder öfter was von mir zu lesen!

LG aus Budweis,
eure Vicky

Aus eins mach zwei

Hallo!
Ich habe euch ja gestern geschrieben, dass ich einen Pizzateig zubereitet habe. Nun war es auch gestern - wie immer - so, dass ich etwas zu viel Teig hatte. So haben wir zuerst Pizza mit Prosciutto Crudo, Frühlingszwiebeln und Grana Padano geschlemmt, und aus dem Teig-Rest habe ich Grissini gemacht. Die haben total lecker geschmeckt. Auf den Fotos ist der Rest an Grissini zu sehen, der nach unserem Sommer-Mittagessen (Caprese mit Tomaten und frischem Basilikum vom Balkon) noch übrig geblieben ist. Außerdem auch eine Spezial-Tomate und zwei meiner Kräuter, und zwar Basilikum und Oregano.
Schönen Samstag noch!
Vicky

Ein altes Familienrezept

Hallo an alle!

Heute möchte ich euch wieder mal was Kulinarisches zeigen, und zwar ein altes Familienrezept von meiner (bereits verstorbenen) Großmutter.
Da wir aus der ländlichen Gegend stammen, ist auch das Rezept eher der traditionellen Küche zuzuordnen, und nicht wie oft auf anderen Blogs der modernen. Leider gibt es bei uns zu Hause kein richtiges geschriebenes Rezept für das Gericht, deshalb kann ich es euch nur grob erklären.
Das Gericht nennt sich "Topfentatschgerln" und besteht aus 250g Topfen und gekochten und gepressten Kartoffeln (etwa 5 Stück), die mit gerösteten Zwiebeln, Schnittlauch, Liebstöckl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt werden. Außerdem müsst ihr dann noch zwei Eier und Mehl unter die Masse rühren. Anschließend erhitzt ihr ein bisschen Fett in einer Pfanne, formt aus der Masse kleine Kugeln, die ihr dann beim Hineingeben in die Pfanne glatt drückt. Es ist wichtig, dass die Pfanne heiß ist, denn die "Topfentatschgerln" sollte außen schön braun sein - nur dann sind sie auch knusprig - und innen noch einen weichen Kern haben. Dazu schmeckt - besonders im Sommer - ein frischer grüner Salat.
Da die heißen Tage wieder vorbei sind muss man sich ja nicht mehr unbedingt nach fleischlosen Gerichten umsehen und kann auch mal wieder was Deftiges zu sich nehmen, aber vielleicht habt ihr ja trotzdem Lust auf ein altes Osttiroler Gericht?!

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Vicky