Hochzeitsgeschenk

...auch schon etwas länger ist die Hochzeit her, für die ich diesen Kranz gewunden und die Karte unten gebastelt habe! Zufällig hatte ich zu der Zeit sogar einen Rosenstock zuhause, von dem ich die Knospen abschnitt und für den Kranz trocknete.

Liebe Grüße und noch einen schönen Abend!
Eure Vicki

Apfelkuchen mit Ricotta

Mmmmmh...einen besonders leckeren Apfelkuchen habe ich vor einiger Zeit ausprobiert!

Den kann ich euch wirklich wärmstens empfehlen!

Zutaten:

Für den Boden:
200 g Butter, oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier
1 TL Zitronenschale, abgeriebene
2 TL Backpulver
250 g Mehl
150 g Ricotta 

Für den Belag:
1 kg säuerliche Äpfel
3 EL Likör
100 g Mandelsplitter
etwas Zitronensaft
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die gewölbte Seite mehrfach einschneiden. Mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Ricotta unter die Masse rühren.

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit den Äpfeln (eingeschnittene Seite nach oben) dicht belegen. Die Äpfel dabei leicht eindrücken.

Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit die Mandelsplitter gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mitbacken.

Nach Ende der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 – 10 Minuten ruhen lassen. Die Form entfernen und den noch warmen Kuchen mit dem Mandellikör bestreichen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Wie ihr ja bereits wisst schreibe ich selber keine Rezepte, sondern lasse mich lieber inspirieren. Diesmal habe ich meine Inspiration *hier* gefunden.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Euer Kuchenjunkie Vicki

Schwedenbomben-Schnitten

Aus demselben Buch wie der vorgestern gezeigte Karottenkuchen stammt auch das Rezept für diese leckeren, jedoch äußerst deftigen Schwedenbomben-Schnitten. ;-) Auch wenn sie ganz schön kalorienreich sind, möchte ich euch das Rezept nicht vorenthalten...

Zutaten:
Boden:
100 g Staubzucker
100 g Butter
100 g geriebene Schokolade
50 g geriebene Nüsse
70 g Mehl
5 Eier, getrennt

Creme:
1/4 l Milch
1 Pkg. Schokopudding-Pulver
200 g Zucker
200 g Butter
70 g Kokosette
2 Rippen Kochschokolade (zerlassen)

Schokoglasur

Zubereitung:
Für den Boden einen Rührteig bereiten und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit aus der Milch und dem Schokopudding-Pulver einen Pudding kochen und die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend werden der ausgekühlte Pudding, die Kokosette und die zerlassene Kochschokolade löffelweise unter die Buttermasse gerührt.
Streicht nun die Creme auf den erkalteten Boden und überzieht den Kuchen noch mit Schokoglasur. Wer möchte, kann ein paar Kokosstreusel über die Schokolade streuen.

Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Genuss bei dieser süßen Sünde!
Eure Vicki

Karottenkuchen

Zutaten:
6 Eier, getrennt
200 g Zucker
200 g Butter
400 g Karotten
500 g Mehl
1 Pkg. Backpulver

Zubereitung:
Die Karotten schälen und fein reiben. Anschließend das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und danach Butter, Dotter und Zucker flaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und alle Zutaten miteinander vermengen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

Ich habe den Kuchen danach mit Marillenmarmelade und einer Zuckerglasur aus Zitronensaft und Puderzucker bestrichen. Wer möchte, kann ihn aber auch mit 500 ml steif geschlagener Sahne bestreichen.

Das Rezept habe ich mir selbstverständlich nicht selbst ausgedacht, sondern in einem Kochbuch zu Hause bei meiner Mama gefunden. Wenn ich mich recht erinnere lautet der Titel "Österreichische Bäuerinnen backen Kuchen".

Viel Spaß beim Nachbacken euch allen!
Euer Kuchenjunkie Vicki

Längst vergangener Geburtstag...wieder ein Gutschein

Hallo meine Lieben!

Auch heute gibt's wieder mit etwas Verspätung (bitte entschuldigt) eine von mir selbst gebastelte Geburtstagskarte zu sehen, die ich schon im März verschenkt habe. Ja, ich schäme mich wirklich dafür, dass ich in letzter Zeit so selten zum Bloggen komme...aber Beruf und Privatleben haben mich nach wie vor fest im Griff. ;-) Allerdings muss ich schon sagen, dass ich aufs Basteln und Backen trotzdem nie verzichte, dafür machen mir meine Hobbys viel zu viel Spaß.

Ihr könnt also weiterhin gespannt sein!!

Einen lieben Gruß euch allen!
Eure Vicki

Gutscheine von M-Preis

...ja, das ist wohl wirklich ein toller Zufall, dass das Faltbrett für Umschläge ein Maß enthält, das sich perfekt für Gutscheine von der Tiroler Supermarkt-Kette M-Preis eignet. 

Und weil Frau Gutscheine nicht einfach lose übergeben bzw. verschenken möchte, hat sie sich gleich einen Umschlag gebastelt und diesen noch verziert, um sich bei lieben Menschen mit den Gutscheinen zu bedanken.

Die Beschenkten haben sich schon vor längerer Zeit über die Gutscheine gefreut!

Euch heute einen guten Tag!
Eure Vicki

Geburtstagskuchen-Bausätze als Auftragsarbeit

Guten Morgen, meine Lieben!

Da hat wohl irgendwas mit der Technik nicht geklappt, sodass ich euch diese schönen Geburtstagskuchen-Bausätze erst heute zeigen kann...aber halb so schlimm! ;-)

Ich habe auch diesmal wieder die bereits bekannte Anleitung von *hier* benutzt.

Wie bereits im Titel erwähnt, waren die Bausätze eine Auftragsarbeit und gingen gleich nach der Fertigstellung an meine Schwester, die sie als liebenswerte Kleinigkeiten im Freundes- und Bekanntenkreis verschenkte.

Nun wünsche ich euch noch einen schönen Tag und bedanke mich herzlich für euren Besuch auf meinem Blog!

Vicki

Die Nähmaschine...

...habe ich auch wieder einmal ausgepackt! Dabei sind unsere neuen Polster samt Tischläufe für die Gartenmöbel entstanden. Zugegebenermaßen hatte ich mit den Reißverschlüssen schon so meine Schwierigkeiten, aber der Mensch lernt ja bekanntlich nie aus und so konnte ich dank einiger Internet-Anleitungen auch diese Hürde überwinden!

Alles Liebe
Eure Vicki

Ein altes Familienrezept...

...habe ich auch wieder mal ausprobiert! 

Und dabei ist das hier rausgekommen:

Zutaten:
500 g Mehl
400 g Zucker
100 g Butter
50 g Kakao (nicht Kakaopulver, sondern echter Kakao)
2 Eier
2 Kaffeelöffel Natron
500 ml Milch

Zubereitung:
Butter, Zucker und Eier flaumig rühren. Kakao mit etwas Milch anrühren und unter die Eiermasse mischen. 2/3 des Mehls mit der restlichen Milch verrühren und in das übrige Drittel des Mehls das Natron mischen. Die beiden Mehl-Teile unter die Eiermasse heben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Nun wird der Kuchen bei 180 °C etwa 45 Minuten gebacken. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, wird er noch mit einer Glasur aus Zitronensaft und Staubzucker bestrichen. Mmmmmmmh...das erweckt Kindheitserinnerungen! :-)

Einen schönen Tag euch allen
Kuchenjunkie Vicki

Baileys-Torte

Guten Morgen am Sonntag!

Passend zum heutigen Tag gibt's von mir ein leckeres Tortenrezept für eine Baileys-Torte aus dem Backbuch "Lass dich verführen" von Bettina Ager.

Zutaten:
Biskuit:
4 Eier
180 g Kristallzucker
2 EL Löskaffeepulver
180 g glattes Mehl
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
etwas Backpulver

Creme:
6 Blatt Gelatine
250 ml Baileys
2 Pkg. Vanillezucker
500 ml Sahne

Zubereitung:
Das Backrohr auf 190 °C (Ober- und Unterhitze vorheizen).
Dann die Eier mit dem Kristallzucker und dem Löskaffeepulver zu einer cremigen Masse verrühren. Das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Nun wird der Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform gegeben und ca. 30 Minuten gebacken.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Baileys mit dem Vanillezucker bei geringer Hitzer erwärmen, um die Gelatine darin aufzulösen. Danach lasst ihr den Baileys etwa 20 Minuten lang überkühlen und rührt inzwischen die Sahne steif. Wenn der Baileys zu gelieren beginnt, dann wird die Sahne vorsichtig untergezogen. Anschließend streicht ihr die Creme auf den ausgekühlten Tortenboden und stellt die fertige Torte über Nacht kühl.

Ich muss mich leider für das schlechte Foto entschuldigen, doch es ist unschwer zu erkennen, dass ich beim Herausheben der Torte auf den Teller einige Probleme hatte! ;-) Das passiert mir wirklich sehr oft! Ich hoffe, ihr macht das besser als ich!

Euer Kuchenjunkie Vicki

Auftragsarbeit mit "Zugabe"

Guten Morgen an alle!

Heute zeige ich euch eine Auftragsarbeit für meine Schwester, die zu einem 50. Geburtstag eingeladen war und eine Glückwunschkarte benötigte. Nachdem sie sich für die erste Karte entschieden hatte, habe ich noch die Zahl 50 hinzugefügt, sodass sie die zweite Karte anderweitig verwenden konnte. Außerdem hatte ich noch Lust eine Karte mit dem Stempelset "Perfect Mix" zu basteln, weshalb meine Schwester zusätzlich zur Auftragsarbeit noch eine "Zugabe" erhielt.

Danke für euren Besuch auf meinem Blog und alles Liebe!

Eure Vicki

Ein besonderes Geburtstagsgeschenk

...musste es für Flos Freund Stefan sein, der ein leidenschaftlicher Fußballer ist und heuer seinen 30. Geburtstag feierte.

Im Internet bin ich auf diese Idee gestoßen, die wir gemeinsam umgesetzt haben.

Ich hoffe, dass sich das Geburtstagskind gefreut hat, und wünsche euch allen einen schönen Tag!
Vicki

Puddingschnecken

Es war ein lange gehegter Traum von mir, einmal Puddingschnecken zu backen, denn ich esse sie selbst einfach zu gerne. Und irgendwann muss jeder Traum mal in die Realität umgesetzt werden...also machte ich mich an Küchenmaschine, Waage und Nudelholz und probierte das *hier* gefundene Rezept aus.

Das Ergebnis:

Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
1/2 TL Salz

Für die Füllung:
300 ml Milch
20 g Zucker
1 Pkg. Puddingpulver Vanille
100 g Crème fraîche 

Für den Guss:
120 g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Milch

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen, auskühlen lassen und anschließend die Crème fraîche einrühren.

Nun wird der Hefeteig mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausgerollt, mit der Puddingcreme bestrichen und von der Längsseite her eingerollt, sodass eine Roulade entsteht. Die Roulade schneidet ihr nun in 1-1,5 cm breite Scheiben und gebt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Dort müssen die Schnecken nochmal ca. 20 Minuten rasten. Währenddessen könnt ihr das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Nun werden die Schnecken etwa 15-20 Minuten gebacken. Derweil könnt ihr den Guss anrühren, mit dem die Schnecken noch warm bestrichen werden.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und gutes Gelingen!

Euer Kuchenjunkie Vicki

"Das Leben muss man Tanzen"

Guten Morgen, ihr Lieben!

Ja, auch heute zeige ich euch wieder etwas aus meiner Bastelstube. Achtung, es folgt eine Bilderflut! ;-)

...das war eine Auftragsarbeit für eine Bekannte von meiner Mama. Sie gibt Tanzstunden und benötigte Gutscheine. Über diesen Auftrag habe ich mich ganz besonders gefreut, denn ich konnte mich mit einem meiner liebsten Stempelsets mal so richtig austoben. Zum Schluss habe ich noch zu jeder Karte ein passendes Kuvert gewerkelt und alles mit einem selbstgemachten Geschenkanhänger schön verpackt.

Danke, dass ihr mich auch heute wieder besucht habt!

Ich wünsche euch einen schönen Tag,

eure Vicki