Sommerliches Erdbeer-Kokos-Dessert

...und weiter geht's mit einem köstlichen Dessert, das ich bereits mehrfach zubereitet habe, weil es uns sooooo gut schmeckt!

Zutaten:
400 g Erdbeeren
100 g Zucker
150 g Raffaello
500 ml Naturjoghurt
500 ml Sahne

Zubereitung:
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Danach das Joghurt gemeinsam mit den ganzen (!!!) Raffaelos mit dem Pürierstab zerkleinern, danach den Zucker unterrühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Nun werden Dessertgläser bis zur Hälfte mit Creme befüllt. Anschließend folgt eine Schicht Erdbeeren und eine weitere Schicht Creme. Ganz zum Schluss bestreut ihr die Creme mit Kokosflocken und garniert das Dessert noch mit Erdbeeren.

Probiert es aus, ich kann es wirklich nur empfehlen!

Viel Spaß und gutes Gelingen!
Eure Vicki

P.S.: Natürlich habe ich auch dieses Rezept nicht selbst erfunden, es stammt von *hier*!

...ich bin noch da!

Meine Lieben,

ihr werdet euch wohl denken, dass meine Bastel- und Backwelt derzeit stillsteht. Doch das stimmt überhaupt gar nicht. Eigentlich ist ganz das Gegenteil der Fall und ich bastle und backe sogar sehr viel. Nur mangelt es mir an Zeit, um euch davon zu berichten, was natürlich sehr schade ist. Dennoch bin ich auch froh darüber, dass ich viel Arbeit und genügend Hobbys habe, sodass mir niiiiiiie langweilig wird.

Jetzt starte ich einfach mal mit der Karte zur Firmung von meinem Cousin Michael. Wie ihr ja schon wisst, habe ich so meine Schwierigkeiten mit Karten für Jungs/Männer. Aber diesmal hatte ich da ein bisschen Unterstützung, denn ich habe mich farblich einfach an der Einladung orientiert. Und wenn man Glitzersteine durch ein paar farblich passende Akzente ersetzt, dann haut es selbst mit der Deko noch hin.

Nun wünsche ich euch noch einen guten Tag und sende euch liebe Grüße!

Eure Vicki

Frohe Ostern

Guten Morgen, meine Lieben!

Ja, tatsächlich ist zwischen unzähligen Übersetzungen, Vorbereitungen für das Osterfest und Garten- sowie Hausarbeit auch noch ein bisschen Zeit geblieben, um ein paar Osterhasen und -lämmer zu backen. :-)

Damit auch ihr zum nächsten Osterfest die köstlichen Hasen und Lämmer genießen könnt, hier nun das Rezept:

Zutaten:
150 g Butter
100 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
75 ml Amaretto

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen, den Amaretto hinzufügen und weiterschlagen. Zum Schluss das mit den Mandeln und dem Backpulver vermengte Mehl unter die Eiermasse heben und den Teig in eine gefettete und bemehlte Hasen- und Lammform füllen. Bei mir reichte die Masse exakt für ein Lamm und einen Hasen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Nachbacken!

Habt alle einen schönen Ostersonntag und genießt die Zeit mit euren Familien!
Euer Kuchenjunkie Vicki

P.S.: Hier noch der *Link* zum Original-Rezept!

Landbrot

...wieder aus dem Buch "Lass dich verführen 1" von Bettina Ager gibt's heute Landbrot von mir!

Zutaten:
450 glattes Mehl
450 Roggenmehl
2 EL Salz
2 EL Brotgewürz
3 Pkg. Trockengerm
500 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Mehl, Salz, Brotgewürz und Trockengerm gut vermengen und mit lauwarmem Wasser verrühren. Den so entstandenen Germteig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig nochmals durchkneten, zwei Laibe formen und auf das Blech geben sowie mit Wasser bestreichen. Das Brot wird bei 195° C etwa 45 Minuten gebacken.

Lasst es euch schmecken!
Eure Vicki

Buttermilchspitz

Guten Morgen, meine Lieben!

Heute gibt's noch eine leckere Brotsorte aus dem Buch "Lass' dich verführen 1" von Bettina Ager: Buttermilchspitz.

Zutaten:
500 g Weizenvollmehl
1 TL Salz
2 TL Leinsamen
1 EL Brotgewürz
1 Pkg. Trockengerm
250 ml Buttermilch
ca. 65 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:
Mehl, Salz, Leinsamen, Brotgewürz und Trockengerm gut vermischen, danach die Buttermilch mit dem Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig danach zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Nun wird der Teig noch einmal zusammengeschlagen, zu einer Rolle geformt und in Stücke geteilt. Aus den Stücken werden kleine Weckern geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt. Bestreicht die Weckerl mit Wasser und bestreut sie abschließend mit Leinsamen.
Die Buttermilchspitze werden bei 200° C etwa 25 Minuten gebacken.

Sie schmecken wirklich herrlich - egal, ob zum Frühstück oder zur Jause!
Gutes Gelingen!
Eure Vicki

Laugenbrot

Guten Morgen an alle!

Ja, ich gebe es ja zu...mein Laugenbrot sieht nicht ganz so aus wie das vom Bäcker! Ich habe auch schon herausgefunden, an was das liegt - an der selbst hergestellten Lauge. Beim nächsten Versuch wird mir mein Freund Flo etwas Natronlauge aus der Apotheke mitbringen, damit die Brötchen auch ganz perfekt aussehen, ich verspreche es!

Trotzdem schmecken meine Brötchen aus dem Buch "Lass dich verführen 1" von Bettina Ager sehr gut! :-)

Zutaten:

500 g glattes Mehl

1 Pkg. Trockengerm

1/2 TL Salz

2 EL Butter

250 ml warmes Wasser

Natronlauge

Zubereitung:

Mehl, Trockengerm und Salz gut vermischen, die Butter im Wasser auflösen und die Butter-Wasser-Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Alle Zutaten zu einem weichen Germteig verkneten, den Teig zudecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals zusammenschlagen, auf eine bemehlte Fläche geben, in Stücke teilen und aus den Stücken Kugeln formen. Die Kugeln nun kurz in die Lauge tauchen, rasch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ablegen und einschneiden, anschließend mit Mohn, Kümmel oder anderen Zutaten bestreuen. Das Laugengebäck wird bei 200° C etwa 15 bis 20 Minuten gebacken.

Ich wünsche euch allen einen guten Start in die neue Woche!
Eure Vicki

Tobleroneschnitten

...man glaubt es kaum, aber dasselbe Missgeschick kann einem auch gleich doppelt passieren - auch für diesen leckeren Kuchen aus "Lass dich verführen 4" von Bettina Ager ist leider kein Foto auffindbar! Ihr solltet ihn euch dennoch keinesfalls entgehen lassen!!!

Zutaten:
Für den Teig:
4 Eier
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
130 g Wasser
120 g Öl
200 g glattes Mehl
1 EL Backpulver
2 EL Kakaopulver

Für die Tobleronecreme:
250 g QimiQ
250 g Mascarpone
100 g Toblerone
100 g Milchschokolade
500 ml Sahne
Rum

Zubereitung:
Aus den Zutaten für den Teig eine dunkle Schokomasse herstellen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 190° C (Ober- und Unterhitze) etwa 25 Minuten backen.
Für die Creme Toblerone und Milchschokolade schmelzen; QimiQ glattrühren; Mascarpone, Rum und überkühlte Toblerone dazugeben und gut verrühren. Steif geschlagenes Obers unterheben und Mousse auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Gutes Gelingen und allen einen schönen Tag!
Euer Kuchenjunkie Vicki